四川暖锅跟重庆暖锅有什么分别

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所属分类:火锅底料
Tag:在四川的火锅中,底料一般都是放植物油,或者还会添加一些色拉油。而重庆火锅使用的是纯牛油,不会添加任何其他的油,也会加入很多姜片和花椒。 在四川吃火锅的话的选择性很多
四川暖锅跟重庆暖锅有什么分别

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四川暖锅跟重庆暖锅有什么分别

  在四川的火锅中,底料一般都是放植物油,或者还会添加一些色拉油。而重庆火锅使用的是纯牛油,不会添加任何其他的油,也会加入很多姜片和花椒。

  在四川吃火锅的话的选择性很多,肉类蔬菜类都有。但是重庆火锅吃的大多都是荤菜,想毛肚、鸭肠等都是必点的,而蔬菜就比较少见,有些店甚至都不卖粉条类、还有土豆一类的食物。

  重庆的火锅通常来说主要是以肉类为主的,就比如说鸭肠,猪血毛肚等等蔬菜的话,种类也是比较少的,我们大家经常去吃火锅的时候也知道火锅的味道好不好吃和汤底也是有着必然的联系,不同的汤底对食物的口味影响也是非常大的,而我们在吃火锅的时候加入的食物对汤底也都有一定的影响,就比如说加入一些肉类的话就能够让汤底变得更加浓稠,味道更香,但是如果放一些蔬菜进去的话,就会让汤底变淡,而对于四川火锅来说的话,肉类食物和蔬菜也都是按照自己的喜好和需求来挑选的,通常蔬菜种类也比较多。

  首先就是底料上有所不同,通常来说重庆的火锅底料主要是使用牛油做出来的牛油非常温和,吃到嘴里的感觉也是比较淡的,除了使用牛油之外,大多数的重庆火锅在制作的时候还会添加一些姜片,花椒八角这些比较常见的配料,总体上来说,重庆火锅还是属于那种比较中规中矩的,也适合大多数人的口味味道,主要也是以麻辣为主的,而四川火锅现在主要使用的是一些植物油,当然现在配置的方法也是有很多的,除了植物油之外别的油也会用到而四川火锅主要也是以香辣为主的,所以在做的时候也会放入很多的辣椒,花椒等这些辣味比较重的食材和香料。

  重庆清鼎餐饮管理有限公司是集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。

  重庆火锅中的油的成分会比较浓,从口感上来说也更辣。而四川火锅主要是靠香料来保证味道。

  重庆的火锅还是属于比较传统一些的火锅,用的酱料也主要是平时常见的香油,蒜泥等等这些其他的佐料用得比较少,关键侧重于煮菜的味道,而对四川火锅来说它的花样就非常多了,这一点可能也就是为什么四川火锅会走向全国也有着必然的联系,毕竟不同的地区在口味上的喜好也是有很大差别的,所以说四川火锅的酱料也是非常多的,就比如说芝麻,辣椒,花生,海鲜等等这些也都是比较常见的,根本也没有什么固定的样式,所以也可以根据自己的喜好来挑选,种类非常丰富。

  重庆火锅的蘸料少,一般都是简单的几种调料。但是四川火锅蘸料的种类非常丰富,除了常见的辣椒油还能看见花生碎、芝麻酱等等。